祖父の代より続くインドアメリカン貿易商会の3代目、シャンカール・ノグチさん。インド産輸入食品の貿易業を生業としながら、シェフのためにスパイスを調合し、オリジナルブランド「INDIA SPICE & MASALA COMPANY」をプロデュース。スパイスの魅力をPRすべく幅広く活動する、インドスパイスの伝道師なのだ。