「ニュース」
和食の要を、極める。「だしの研究―だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための...
7月30日、柴田書店より「だしの研究―だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス―」が発売された。...
調理科学
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フランスの最新ベストセラー「フランス式おいしい調理科学の雑学－料理にまつわる70...
2019年にフランスで刊行、4万3000部を売り上げたベストセラー「フランス式おいしい調理科学の雑学－料理にまつわる70...