世界一の北欧料理店「ノーマ」の元シェフが手掛けるノンアルコールドリンク「NON」。日本発売へ
NON WORLD創業者のウィリアム・ウェイド氏とアーロン・トロットマン氏
革新的な北欧料理で世界中の美食家達を魅了し、世界一と評されるレストラン「noma（ノーマ）」。そんな「ノーマ」出身のシェフが手掛けたノンアルコールドリンク「NON」が、日本へ初上陸。今夏～秋からの販売に向け、4月15日より先行予約販売がスタートした。
「ノーマ」出身シェフが創り出す、プレミアムなノンアルコールドリンク
デンマーク・コペンハーゲンに本店を構えるレストラン「ノーマ」は、イギリスの月刊誌「レストラン」が選出する「世界のベストレストラン50」で過去4度にわたり1位に輝き、世界で最も予約が取りづらいレストランのひとつとして知られている。そんな名店で経験を積んだウィリアム・ウェイド氏が、マーケティングプロフェッショナルのアーロン・トロットマン氏とタッグを組み、2018年にNON WORLD（https://www.non.world）を創業。ブドウ果汁をベースに、果物やボタニカルをはじめ、ハーブ、スパイス、時にはたまり醤油や昆布まで、複雑に組み合わせた新しいノンアルコールドリンク「NON」を提案している。ワインの新しいオルタナティブドリンクとして、料理に寄り添う味わいに仕上げられたこの品。トロットマン氏が自身のブランドについて以下のように語るように、どこまでも品質で勝負に出ており、奥深く、完成された味わいが楽しめる。
「まず大前提として、私たちは多くを語りたいと思っていません。なぜなら、それは芸術作品のように練り上げてきた個々の商品たちがすべきことであり、これまでやってきてくれたことだからです。クラフトにこだわる以上、生産量も限られてしまいます。過度な露出をするよりも、商品の価値をわかってくれる人に届けていければと考えています。」
「NON」の魅力的なラインナップ
テイストは全4種類。すべてオーストラリア産で、内容量は750ml。日本で販売を行うのは国内初のオルタナティブドリンク専門商社、株式会社アルト・アルコ（https://www.alt-alc.com/non）。本格的な販売は2020年夏～秋からの予定だが、4月15日より3種類のテイストのみ、数量限定・初回入荷分の先行予約販売を開始している。初回入荷分はごく少量のため、早めの予約がおすすめだ。
NO.1 SALTED RASPBERRY & CHAMOMILE／ソルティッド・ラズベリー＆カモミール
ボタニカル：ラズベリー、カモミール
果汁：ブドウ果汁
テイスティングコメント：繊細な花の香りをはじめ、口に含むと溌溂とした赤系果実とアクセント程度の塩味
マリアージュ：エスニック料理、トマトベース料理、ミートソース、カレーと相性良し
NO.1 SALTED RASPBERRY & CHAMOMILE
NO.2 CARAMELISED PEAR & KOMBU／キャラメライズド・ペアー＆コンブ
※こちらの商品のみ、2020年秋入荷予定
ボタニカル：梨、コンブ、チャイ、オリーブ、バニラ、アガベ
果汁：ブドウ果汁
テイスティングコメント：ほのかな木の香りが鼻腔をくすぐり、アガベ由来の甘さとまろやかなベジタブルのニュアンス
マリアージュ：赤身の魚介や白身の肉料理、チーズと相性良し
No.2 CARAMELISED PEAR & KOMBU
NO.3 TOASTED CINNAMON & YUZU／トースティッド・シナモン＆ユズ
ボタニカル：オレンジ、シナモン
果汁：ブドウ果汁、ユズ果汁
テイスティングコメント：半甘口のテイスト、焦がした花や柑橘のニュアンスとほのかな塩味
マリアージュ：魚介類、和食と相性良し
No.3 TOASTED CINNAMON & YUZU
NO.4 ROASTED BEETROOT & SANSHO／ロースティッド・ビートルート＆サンショ
ボタニカル：ビートルート、黒胡椒、ベイリーフ、塩、ハラペーニョ、ほうじ茶、たまり、山椒
果汁：ブドウ果汁
テイスティングコメント：カベルネを思わせるアロマに、ハーバルな香り、燻したようなベジタブルのニュアンス
マリアージュ：赤身の肉料理、根菜類、エスニックと相性良し
No.4 ROASTED BEETROOT & SANSHO
先行予約販売
オンライン：Amazon（アマゾン）
※各60本の数量限定
No.1 ソルティッド・ラズベリー＆カモミール https://amzn.to/2Rpth91
No.3 トースティッド・シナモン＆ユズ https://amzn.to/3aYbayF
No.4 ロースティッド・ビートルート＆サンショ https://amzn.to/2XoML13
オフライン：株式会社いまでや
※各36本の数量限定
千葉本店 https://www.imadeya.co.jp/shops/chiba_honten/
GINZA-SIX店 https://www.imadeya.co.jp/shops/ginza/
