「知る」
昔ながらの「食」の道具を取り入れる。ちょっとの手間が、日常に少しのゆとりをくれる...
昔ながらの「食」の道具にモダンなデザインと実用性を取り入れた「臺處 DAIDOKORO」。毎日を忙しく過ごしていると、流...
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酵素・発酵がもたらすお肉の食べ頃。独自開発の新熟成法で作られる「発酵熟成肉」が自...
「発酵熟成肉」をご存知だろうか？「発酵熟成肉」とは、ミートエポック社と明治大学農学部が共同開発をした、日本初の新熟成製造...
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【ドイツワインの今を巡る旅：最終回】親子2代で完成させるピノ・ノワールの味わい「...
最後に訪れたのは、国内の評価が上がっているフリーズだ。急成長の裏には、ワイン作りを各地で学んできた息子がワイナリーに新し...
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日本茶をワインのように愉しむ。シングルオリジン茶葉を茶商が抽出するボトリングティ...
ひと口飲むと茶葉の個性豊かな風味が広がって、どこかほっとする。急須で淹れるお茶とも異なる魅力を持った「CRAFT BRE...
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【ドイツワインの今を巡る旅】急斜面で生まれる、全てが計算し尽くされた「完璧」な白...
このワイナリーが一番大事にしているのは、「環境を大切にすることで、最高品質とオリジナリティを備えたワインを作ること」だそ...
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【ドイツワインの今を巡る旅】他人が決めた「高品質」の基準には縛られない。斬新なワ...
4つ目に訪れたのは、さらに 4km進んだヴェーレン村にあるマーカス・モリターだ。このワイナリーは感性に従ったワインを作る...
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【ドイツワインの今を巡る旅】20年寝かせるのがベスト？世界で最も長期保管可能な白...
3つ目に訪れたのは、ベルンカステルの街から5kmほど先のヴェーレン村にある、名門ワイナリーのヨハン・ヨーゼフ・プリュム ...
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【ドイツワインの今を巡る旅】ドイツワインは温暖化で美味しくなっていく？
2つ目に訪れたドクター・ローゼンは、数多くの国際大会でも受賞している名門ワイナリーだ。近年の温暖化によって、よりワイン作...