牛乳とバターがあれば、生クリームの代用品を作ることができる｜食の雑学ノート

料理にまろやかなコクを与えてくれる生クリーム。つい買い忘れた時、わざわざ買いに出たくない時。実は、冷蔵庫にある牛乳とバターで代用できるのだ。泡立ててもホイップクリームの固さにはならないが、材料に生クリームが必要な、ほとんどのレシピで代わりを果たす生クリームの代用品。作り方はいたってシンプル。

（出来上がり目安：240ml）
1.　バター75gを鍋に入れて、溶かす
2.　冷えた牛乳180ml（成分無調整）をボウルに用意。手順1.で作った溶かしバター、大さじ1を加えてよく混ぜる
3.　残りの溶かしバターが入った鍋に、手順2.でバターと混ぜた牛乳を流し入れる。泡だて器でかき混ぜながら弱火にかけ、湯気が立つまで温める。決して沸騰させないように
4.　とろみをつける為、ブレンダー、ミキサー、フードプロセッサー等で2～3分混ぜる
5.　蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保管。1週間程度で使い切ろう。分離した時には容器をよく振るか、再度弱火にかけてかき混ぜる

※無塩バターを使うと、料理の味に影響が出ない
※手順2.を飛ばして一度に全ての材料を混ぜてしまうと、牛乳が急速に温まり凝固してしまうので注意

参考
・「牛乳からクリームを作る方法」、wikiHow
・「生クリームは｢牛乳｣＋｢溶かしバター｣で代用できるらしい」、lifehacker