井澤佐知子

「知る」

なぜフレンチはバター、イタリアンはオリーブオイルなのか？歴史を彩る油をめぐる構図...

地中海式食事法がユネスコの無形文化財に指定されて以来、オリーブオイルの人気は地中海世界のみならず世界中でうなぎのぼりであ...

「知る」

2017年7月、バチカンの典礼秘跡省はこの儀式に使うパンとワインについて「スーパーの安売りで目にするようなものは使っては...

「知る」

コロナ前とはすっかり変わった環境の中で、各国の人々は毎日どのように食と向き合い、楽しんでいるのか？春のロックダウン中には...

「知る」

イタリアでは秋の夜長に栗を炒って赤ワインと食する風習がある。栗を使ったレシピはイタリアに多いが、それは貧しかった時代にあ...

「知る」

イタリアンの定番、トマトパスタ。トマトもパスタもシンプルなため、はるか昔から食べられてきたのかと思いきや、実はパスタを茹...

「知る」

世界中の老若男女に愛されるアイスクリーム。実はアイスクリーム自体の歴史は200年も遡ることができない。雪にはちみちをかけ...

「知る」

世界中のあらゆる国・地域で愛されるビール。文明の誕生とほぼ時を同じくして産まれたが、その味が今のものになるまでには長い道...

「知る」

近年は日本でも本格的なものが手に入りやすくなった生ハム。西洋では、子どものおやつからアペルティフの食材として日常に根づい...

「知る」

インドに起源をもつ胡椒は、西洋では王侯貴族に愛されたスパイスである。金やダイヤモンドにも比されるほど珍重され、その胡椒...

「知る」

数々の卵料理は言うに及ばず、お菓子やマヨネーズにも使用されている卵は、我々にとって最も身近にある食材のひとつ。古代エジプ...