食の起源 | EAT UNIVERSITY | イートユニバーシティ

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歴史の源流は1万4,000年前のヨルダン？文明のシンボル「パン」の歴史｜食の起源

2017年7月、バチカンの典礼秘跡省はこの儀式に使うパンとワインについて「スーパーの安売りで目にするようなものは使っては...

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イタリアでは秋の夜長に栗を炒って赤ワインと食する風習がある。栗を使ったレシピはイタリアに多いが、それは貧しかった時代にあ...

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イタリアンの定番、トマトパスタ。トマトもパスタもシンプルなため、はるか昔から食べられてきたのかと思いきや、実はパスタを茹...

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世界中の老若男女に愛されるアイスクリーム。実はアイスクリーム自体の歴史は200年も遡ることができない。雪にはちみちをかけ...

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世界中のあらゆる国・地域で愛されるビール。文明の誕生とほぼ時を同じくして産まれたが、その味が今のものになるまでには長い道...

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インドに起源をもつ胡椒は、西洋では王侯貴族に愛されたスパイスである。金やダイヤモンドにも比されるほど珍重され、その胡椒...

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数々の卵料理は言うに及ばず、お菓子やマヨネーズにも使用されている卵は、我々にとって最も身近にある食材のひとつ。古代エジプ...

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アフリカを原産地として、イスラム教徒からヨーロッパに伝わり、やがて世界へ。今回は壮大なコーヒーの歴史を紐解く。

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5,300年前には既にその原型が人々に愛されていたチョコレート。マリー・アントワネット、モーツァルト、そしてローマ教皇に...

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生の野菜を食べる「サラダ」という料理は、実は古代ローマにまでさかのぼる歴史がある。こんな簡単な料理に歴史などあるのかと思...