「知る」
主役は焼き菓子？イタリア・トスカーナのクリスマスの定番とは｜服部陽平のトスカーナ...
料理の世界に魅せられ、自らの腕を磨くためそれぞれの食の本場へ修行へ赴く料理人たち。国や地域の文化や歴史がつまっ...
Lunasia
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イタリア人も魅了する、日本の包丁の魅力｜服部陽平のトスカーナ修行記
修業先のLunasiaで働くスタッフやシェフたちは、日本の包丁に強い関心を抱いていた。「料理人の魂」と呼ばれるほど、料理...
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3日目には逃げ出したくなって…怒鳴られる毎日の中でたどり着いたスタートライン｜服...
ミシュラン一つ星レストラン・Lunasiaで始まったイタリアでの修行の日々。スタッフから怒鳴られる毎日を過ごすなかで、言...
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シェフたちの熱量が満ちるキッチン。緊張感漂うレストランの舞台裏｜服部陽平のトスカ...
料理の修行のため2019年に向かったイタリア・トスカーナ州にある、ミシュラン一つ星のイタリアンレストラン「Lunasia...
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細かな作業と膨大な仕込み。アンティパストで腕を磨く｜服部陽平のトスカーナ修行記
日本の大学を卒業後、イタリアンレストランや和食店での経験を経て、2019年にイタリアへ向かった。学生ビザを片手に到着した...
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魔法のような料理と出会い、トスカーナに向かう。｜服部陽平のトスカーナ修行記
日本の大学を卒業してからイタリアンレストランや和食店で経験を積んだ私は、30歳を迎える2019年にイタリアへ渡った。残念...