歴史
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母乳の代わりに薄めたビールを？古代人が愛したビールが我々に伝わるまで｜食の起源
世界中のあらゆる国・地域で愛されるビール。文明の誕生とほぼ時を同じくして産まれたが、その味が今のものになるまでには長い道...
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紀元前から産地によるブランド化が進んでいた？古代からの文化遺産「生ハム」の歴史｜...
近年は日本でも本格的なものが手に入りやすくなった生ハム。西洋では、子どものおやつからアペルティフの食材として日常に根づい...
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ハビエルさんと巡るカスティーリャ・イ・レオンの食 ①｜スペインを食べる。
スペインで最も広大な土地を有し、スペインの源流となる歴史を持つカスティーリャ・イ・レオン地方。この地方のワインやグルメに...
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ローマ時代には身代金代わりにも。”異常に”愛され、戦争ま...
インドに起源をもつ胡椒は、西洋では王侯貴族に愛されたスパイスである。金やダイヤモンドにも比されるほど珍重され、 その胡椒...
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古代ローマ貴族たちの夕食に欠けることがなかった「卵」の歴史｜食の起源
数々の卵料理は言うに及ばず、お菓子やマヨネーズにも使用されている卵は、我々にとって最も身近にある食材のひとつ。古代エジプ...
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5,300年前から食され、僧侶が甘くし、イギリス人が固形にしたチョコレート｜食の...
5,300年前には既にその原型が人々に愛されていたチョコレート。マリー・アントワネット、モーツァルト、そしてローマ教皇に...
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古代ローマ軍の兵糧は生のレタス？ローマからはじまるサラダの物語｜食の起源
生の野菜を食べる「サラダ」という料理は、実は古代ローマにまでさかのぼる歴史がある。こんな簡単な料理に歴史などあるのかと思...
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