「知る」
海外を放浪した末に、辿り着いた蕎麦職人の道。素材にとことんこだわる東京屈指の蕎麦...
夏の暑さがじわりじわり近づいて来ると、体と心をキリリとしめてくれる、冷たい蕎麦が食べたくなる。東急東横線 祐天寺駅、学芸...
和食
「ニュース」
和食の要を、極める。「だしの研究―だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための...
7月30日、柴田書店より「だしの研究―だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス―」が発売された。...