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世界の食文化から、アイデンティティーと食の未来を考える｜食の上映室・番外編
ＫＡＤＯＫＡＷＡ出版の『世界は食でつながっている You and I Eat the Same』は、デンマークのレストラ...
土橋美沙
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シンガポールのホーカーから大阪・京橋の立ち飲み屋まで。アジア9か国の屋台飯に食の...
Netflixオリジナルシリーズの『ストリート・グルメを求めて: アジア』は、ストリートフードである屋台料理と、伝統を守...
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イタリア人も魅了する、日本の包丁の魅力｜服部陽平のトスカーナ修行記
修業先のLunasiaで働くスタッフやシェフたちは、日本の包丁に強い関心を抱いていた。「料理人の魂」と呼ばれるほど、料理...
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皿を覗くと世界が見える！「イート・ザ・ワールド ～エメリル・ラガッセと世界を食す...
アメリカの有名シェフが世界を巡るAmazonオリジナル番組の「イート・ザ・ワールド ～エメリル・ラガッセと世界を食す～」...
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本場と同じ原材料、鮮度のモッツアレラチーズを東京で – MuMu M...
イタリアから原材料を輸入して、本場と同じ味、鮮度のモッツアレラとブッラータを提供する「MuMu MOZZARELLA」。...
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シェフたちの熱量が満ちるキッチン。緊張感漂うレストランの舞台裏｜服部陽平のトスカ...
料理の修行のため2019年に向かったイタリア・トスカーナ州にある、ミシュラン一つ星のイタリアンレストラン「Lunasia...
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細かな作業と膨大な仕込み。アンティパストで腕を磨く｜服部陽平のトスカーナ修行記
日本の大学を卒業後、イタリアンレストランや和食店での経験を経て、2019年にイタリアへ向かった。学生ビザを片手に到着した...
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魔法のような料理と出会い、トスカーナに向かう。｜服部陽平のトスカーナ修行記
日本の大学を卒業してからイタリアンレストランや和食店で経験を積んだ私は、30歳を迎える2019年にイタリアへ渡った。残念...
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イタリアから直送される原材料から、モッツアレラとブッラータはこうやって作られる
イタリアから原材料を輸入して、本場と同じ味、鮮度のモッツアレラとブッラータを提供する「MuMu MOZZARELLA」。...