「知る」 | EAT UNIVERSITY | イートユニバーシティ

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料理で博士号が取得できるバスク・クリーナリー・センターが、サンセバスチャンにつく...

日本でも「美食の街」として名高いサンセバスチャンに2009年に誕生した「Basque Culinary Center（バ...

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缶詰を寝かせ、熟成させるという考え。「缶熟」された缶詰の食べ頃は、いつ？

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イタリアでは秋の夜長に栗を炒って赤ワインと食する風習がある。栗を使ったレシピはイタリアに多いが、それは貧しかった時代にあ...

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あの美味しいホクホクとした部分は、果肉ではなかった

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キュウリは、そのほとんどが水分で栄養はない。そんなことはありません！

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イタリアンの定番、トマトパスタ。トマトもパスタもシンプルなため、はるか昔から食べられてきたのかと思いきや、実はパスタを茹...

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カキ氷を食べても、「アイスクリーム頭痛」

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トマトが青い時は、注意せよ

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グレープフルーツの名前の由来に、味も形も色も、全く関係はなかった

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赤と白の服を着た人たちが牛に追われる「牛追い祭り（Encierro）」で有名なパンプローナは、スペイン北部に位置するナバ...