「知る」 | EAT UNIVERSITY | イートユニバーシティ

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「365種類のおにぎりで、米食文化を伝えたい」vol.1 佐藤智香子さん｜食の...

膨大な時間を1つの料理に捧げ、追求する「食の偏愛研究者」たちにインタビューする同連載。第1回は、1年365日のおにぎりレ...

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意外と知られていない、「ラム」と「マトン」の区分けの仕方

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イタリアから原材料を輸入して、本場と同じ味、鮮度のモッツアレラとブッラータを提供する「MuMu MOZZARELLA」。...

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ミシュラン一つ星レストラン・Lunasiaで始まったイタリアでの修行の日々。スタッフから怒鳴られる毎日を過ごすなかで、言...

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近年は日本でも本格的なものが手に入りやすくなった生ハム。西洋では、子どものおやつからアペルティフの食材として日常に根づい...

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スペインで最も広大な土地を有し、スペインの源流となる歴史を持つカスティーリャ・イ・レオン地方。この地方のワインやグルメに...

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料理の修行のため2019年に向かったイタリア・トスカーナ州にある、ミシュラン一つ星のイタリアンレストラン「Lunasia...

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インドに起源をもつ胡椒は、西洋では王侯貴族に愛されたスパイスである。金やダイヤモンドにも比されるほど珍重され、その胡椒...

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日本の大学を卒業後、イタリアンレストランや和食店での経験を経て、2019年にイタリアへ向かった。学生ビザを片手に到着した...

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日本の大学を卒業してからイタリアンレストランや和食店で経験を積んだ私は、30歳を迎える2019年にイタリアへ渡った。残念...