イタリア | EAT UNIVERSITY | イートユニバーシティ

「知る」

主役は焼き菓子？イタリア・トスカーナのクリスマスの定番とは｜服部陽平のトスカーナ...

料理の世界に魅せられ、自らの腕を磨くためそれぞれの食の本場へ修行へ赴く料理人たち。国や地域の文化や歴史がつまっ...

「知る」

コロナ前とはすっかり変わった環境の中で、各国の人々は毎日どのように食と向き合い、楽しんでいるのか？春のロックダウン中には...

「飲む」

豚頬肉の塩漬け (グアンチャーレ) を用いるアマトリチャーナ、カルボナーラ、あるいはニンニクや唐辛子の効いたペンネ・アラ...

「知る」

修業先のLunasiaで働くスタッフやシェフたちは、日本の包丁に強い関心を抱いていた。「料理人の魂」と呼ばれるほど、料理...

「知る」

ミシュラン一つ星レストラン・Lunasiaで始まったイタリアでの修行の日々。スタッフから怒鳴られる毎日を過ごすなかで、言...

「知る」

料理の修行のため2019年に向かったイタリア・トスカーナ州にある、ミシュラン一つ星のイタリアンレストラン「Lunasia...

「知る」

日本の大学を卒業後、イタリアンレストランや和食店での経験を経て、2019年にイタリアへ向かった。学生ビザを片手に到着した...

「知る」

日本の大学を卒業してからイタリアンレストランや和食店で経験を積んだ私は、30歳を迎える2019年にイタリアへ渡った。残念...

「飲む」

中華料理の中でも特に好物なのが麻婆豆腐。辛さの効いたこの四川料理の代表は、舌が痺れるような辛さ (花椒系) の麻味と、ヒ...

「知る」

小麦粉に「3kgまで」の購入制限がかけられ、ソーシャルメディアには料理の写真が次々にアップされる.....コロナウィルス...