「知る」
これが柚子胡椒の本当の味！オール九州産の本物の柚子胡椒が出来るまで。「フミ子印」...
福岡県、宗像市。海と山に囲まれたこの町に暮らすフミ子さんが、家族のため約50年間作り続ける自慢の柚子胡椒。その味を息子の...
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海外を放浪した末に、辿り着いた蕎麦職人の道。素材にとことんこだわる東京屈指の蕎麦...
夏の暑さがじわりじわり近づいて来ると、体と心をキリリとしめてくれる、冷たい蕎麦が食べたくなる。東急東横線 祐天寺駅、学芸...
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あの日、ドイツの小さな街・エアフルトのクリスマスマーケットで頬張った。あの「フラ...
薄焼きの生地とサワークリーム、そしてトッピングが織り成す軽やかな味わいが特徴の、ドイツ風ピザ「フラムクーヘン」。ドイツ・...
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神楽坂で日本の良いものに触れる。アートを楽しみ、お茶に寛ぎ、和の心を織り込んだフ...
神楽坂にひっそりとたたずむ「HASABON（ハサボン）」は、フレンチレストランであり、茶寮であり、ギャラリー。古民家をリ...
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3代続くスパイスのプロが提案する、より豊かで、もっと刺激的な食卓｜シャンカール・...
祖父の代より続くインドアメリカン貿易商会の3代目、シャンカール・ノグチさん。インド産輸入食品の貿易業を生業としながら、シ...
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ローマ「Roscioli」で腕を振るった、ローマ料理の伝道師が生み出す本物の郷土...
横浜・反町にある「DA HORI（ダホーリー）」は、計5年間のイタリア修業経験を持つオーナーシェフの岩堀俊彦さんが腕を振...
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オーナーシェフの飽くなき探求心が紡ぐ。 国産食材で、とっておきのフランス料理を「...
国産食材を取り入れた、洗練されたコース料理が味わえるフレンチレストラン「Prévenance」（東京・南青山）。自家農園...
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肉、季節を感じる魚介類や野菜。炭火でじっくりと焼き上げて、イタリアンと炉端焼きの...
イタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falo」（東京・代官山）は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その...
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全ての食材の産地に足を運び、イタリアにも多くの提携生産者を持つ。 選び抜かれた食...
新潟県の郊外に建つ、イタリアンレストラン「LA PENTOLACCIA（ラ・ペントラッチャ）」。食材を仕入れる前には必ず...