
「知る」
肉、季節を感じる魚介類や野菜。炭火でじっくりと焼き上げて、イタリアンと炉端焼きの...
イタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falo」(東京・代官山)は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その...
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新潟県の郊外に建つ、イタリアンレストラン「LA PENTOLACCIA(ラ・ペントラッチャ)」。食材を仕入れる前には必ず...
イタリアから原材料を輸入して、本場と同じ味、鮮度のモッツアレラとブッラータを提供する「MuMu MOZZARELLA」。...
料理の修行のため2019年に向かったイタリア・トスカーナ州にある、ミシュラン一つ星のイタリアンレストラン「Lunasia...
自宅でゆっくりと時間を過ごしながら作るのにぴったりな、ローマの伝統的家庭料理「ローマ風鶏肉とパプリカの煮込み」。今回はそ...
イタリアから原材料を輸入して、本場と同じ味、鮮度のモッツアレラとブッラータを提供する「MuMu MOZZARELLA」。...
ローマでNo.1と呼ばれる「Roscioli」のカルボナーラのつくり方を、同店で毎日100食以上のカルボナーラをつくって...
カルボナーラ発祥の地ローマで最も美味しいカルボナーラの店に何度も選ばれた名店「Roscioli(ロッショーリ)」。そのカ...