「ニュース」
京の老舗・名店が届ける食文化体験プロジェクト「KYOTO365」。期間限定開催の...
京の食文化体験プロジェクト「KYOTO365」は、伝統と革新を紡ぐ名店や老舗料亭など10店舗が参画し実施する、期間限定の...
歴史
「ニュース」
18～19世紀のイギリスの食生活をボタニカル・アートから探る。11月5日から「お...
SOMPO美術館（東京都新宿区）で開催される「おいしいボタニカル・アート展」。野菜、果物、コーヒー、茶、カカオ、ハーブや...
「知る」
【ドイツワインの今を巡る旅：最終回】親子2代で完成させるピノ・ノワールの味わい「...
最後に訪れたのは、国内の評価が上がっているフリーズだ。急成長の裏には、ワイン作りを各地で学んできた息子がワイナリーに新し...
「知る」
【ドイツワインの今を巡る旅】急斜面で生まれる、全てが計算し尽くされた「完璧」な白...
このワイナリーが一番大事にしているのは、「環境を大切にすることで、最高品質とオリジナリティを備えたワインを作ること」だそ...
「知る」
【ドイツワインの今を巡る旅】他人が決めた「高品質」の基準には縛られない。斬新なワ...
4つ目に訪れたのは、さらに 4km進んだヴェーレン村にあるマーカス・モリターだ。このワイナリーは感性に従ったワインを作る...
「知る」
【ドイツワインの今を巡る旅】20年寝かせるのがベスト？世界で最も長期保管可能な白...
3つ目に訪れたのは、ベルンカステルの街から5kmほど先のヴェーレン村にある、名門ワイナリーのヨハン・ヨーゼフ・プリュム ...
「知る」
【ドイツワインの今を巡る旅】ドイツワインは温暖化で美味しくなっていく？
2つ目に訪れたドクター・ローゼンは、数多くの国際大会でも受賞している名門ワイナリーだ。近年の温暖化によって、よりワイン作...
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【ドイツワインの今を巡る旅】ドイツ最古のワイン貯蔵庫を所有していた、ワインが飲み...
まず初めに訪れたのは、ドイツ西部のトリアーにあるトリアー慈善協会連合だ。このワイナリーはドイツ最古のワイン貯蔵庫を持ち、...
「知る」
【現地レポート】なぜ日本にドイツワインが少ないのか？ドイツワインの今を巡る旅
ドイツ西部在住で、EAT UNIVERSITY上でこれまでに2度、新型コロナウィルスの影響下にあるドイツの食事情について...
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なぜフレンチはバター、イタリアンはオリーブオイルなのか？歴史を彩る油をめぐる構図...
地中海式食事法がユネスコの無形文化財に指定されて以来、オリーブオイルの人気は地中海世界のみならず世界中でうなぎのぼりであ...