「ニュース」
古代の粘土書板に刻まれた世界最古の料理とは？「古代メソポタミア飯 ギルガメシュ叙...
「古代メソポタミア飯 ギルガメシュ叙事詩と最古のレシピ」は、今から約4000年前、古代メソポタミアの時代に楔形文字で残さ...
「知る」
オーナーシェフの飽くなき探求心が紡ぐ。 国産食材で、とっておきのフランス料理を「...
国産食材を取り入れた、洗練されたコース料理が味わえるフレンチレストラン「Prévenance」（東京・南青山）。自家農園...
「ニュース」
明治～昭和の名著4作品を、紅茶に。「日本近現代文学の世界へ 文学作品イメージティ...
宮沢賢治の「銀河鉄道の夜」や、夏目漱石の「虞美人草」など。名著4作品をモチーフにしたオリジナルティー「日本近現代文学の世...
「飲む」
ヴァッハウ渓谷で造られる、オーストリアワイン原点のワイナリーからの一本｜週末ワイ...
首都ウィーンから鉄道で1時間ほどでバッハウ渓谷に到着、グリーンがかった豊富な水量をたたえる川幅の広いドナウ川を眺めつつ、...
「知る」
【現地レポート】スペインでも進む「家ごはん」の充実。コロナでスペインの食はどう変...
2020年春、EAT UNIVERSITYでは、新型コロナウィルスの影響下、様々な制限がある中で人々がどのよう...
「知る」
肉、季節を感じる魚介類や野菜。炭火でじっくりと焼き上げて、イタリアンと炉端焼きの...
イタリア語で「焚き火」を意味する名の付いたレストラン「falo」（東京・代官山）は、店の中央に炭火台の焼き場を構え、その...
「知る」
父が経営していた街の洋食店を、いつか自分の手で。フランス料理最高峰の舞台で研鑽を...
フランス料理の最高峰の舞台で研鑽を積んだ後、店舗を持たないシェフとして、「longtemps（ロントン）」の屋号を掲げ活...
「知る」
中華の定番から一歩外れた、意外な美味しさを求めて！「いつか中華屋でチャーハンを」...
ソウルバンド「思い出野郎Aチーム」のサックス担当・増田薫が描く、グルメ漫画エッセイ「いつか中華屋でチャーハンを」が発売さ...