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主役は焼き菓子?イタリア・トスカーナのクリスマスの定番とは|服部陽平のトスカーナ...
料理の世界に魅せられ、自らの腕を磨くためそれぞれの食の本場へ修行へ赴く料理人たち。国や地域の文化や歴史がつまっ...

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全ての食材の産地に足を運び、イタリアにも多くの提携生産者を持つ。 選び抜かれた食...
新潟県の郊外に建つ、イタリアンレストラン「LA PENTOLACCIA(ラ・ペントラッチャ)」。食材を仕入れる前には必ず...


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南青山の地元の人々に親子2代で愛される、チーズ工房併設の本格トラットリア「IL ...
東京・南青山の少し奥まった場所に店を構える「IL PACIOCCONE CASEIFICIO(イル・パチョッコーネ・カセ...


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【訪問レポート】スペイン・サンセバスチャンの料理「大学」では、料理人はキャリアの...
日本でも「美食の街」として名高いサンセバスチャンに2009年に誕生した「Basque Culinary Center(バ...


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【現地レポート】追い込まれるビール醸造所、需要の高まるオーガニック肉―ドイツの食...
コロナ前とはすっかり変わった環境の中で、各国の人々は毎日どのように食と向き合い、楽しんでいるのか?春のロックダウン中には...
