「知る」 | EAT UNIVERSITY | イートユニバーシティ

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アンパンマンのあんこは、粒あん｜食の雑学ノート

頭の中のあんこは、アンパンマンが活動するエネルギーにもなっているのだとか

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料理の世界に魅せられ、自らの腕を磨くためそれぞれの食の本場へ修行へ赴く料理人たち。国や地域の文化や歴史がつまっ...

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新潟県の郊外に建つ、イタリアンレストラン「LA PENTOLACCIA（ラ・ペントラッチャ）」。食材を仕入れる前には必ず...

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マンゴーと漆の、意外な関係

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東京・南青山の少し奥まった場所に店を構える「IL PACIOCCONE CASEIFICIO（イル・パチョッコーネ・カセ...

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羊肉のスープが、なぜ甘い和菓子に？

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日本でも「美食の街」として名高いサンセバスチャンに2009年に誕生した「Basque Culinary Center（バ...

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「悪魔の植物」と呼ばれた、ジャガイモの話

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コロナ前とはすっかり変わった環境の中で、各国の人々は毎日どのように食と向き合い、楽しんでいるのか？春のロックダウン中には...

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カニの王様だと信じていたけれど、その正体は…